Une gastronomie locale et de saison

Au sein de notre restaurant nous privilégions des producteurs locaux, bio et respectueux des saisons, favorisant ainsi les circuits courts et réduisant l’empreinte carbone liée au transport des marchandises. 

Une partie des producteurs que nous mettons à l’honneur : Minoterie Vulliermet, La Ferme des Roches Fleuries, Du Léman à l’Océan, La Ferme de Renard, Mieral, Maison Baud, Ferme du Poiset, Guillaume Gibouin, Pierre Gay, Jars, Axelle Gallet, Lehmann, Pierre Mariotte… Mais aussi notre cuisine avec son pain maison, son beurre, nos jardins et nos cueillettes dans la région pour nous approvisionner en fleurs et herbes aromatiques qui agrémentent nos offres gustatives.

Notre menu unique évolue au fil des saisons, garantissant une cuisine savoureuse et respectueuse de l’environnement. 

Pour les arts de la table nous travaillons main dans la main avec plusieurs artisans locaux et français : céramiste, maroquinier, coutelier… afin de nous procurer des pièces uniques et favorisants le travail ancestral qu’ils perpétuent. 

Notre carnotzet met en avant une sélection de vins et boissons provenant de vignerons, brasseurs, distillateurs et artisans engagés, qui travaillent dans le respect des sols et du vivant.

Nous sommes fières d’avoir été certifiés 2 macarons par le label Ecotable. Premier label de restauration durable en France identifiant les restaurants engagés dans la réduction de leur impact sur l’environnement.